《檸檬食譜》鹹檸檬配羊奶起司馬可納杏仁

鹹檸檬 食材

以下食材分量皆為製作6份所需的量

• 黃檸檬 5 個 （或選用梅爾檸檬）
• 淡粗鹽 6 湯匙 （每個檸檬及容器各1湯匙）
• 黃檸檬汁 適量（按需要可以再多加）

山羊起司醬 食材

• 軟山羊奶起司 4 盎司
• 奶油起司 3 盎司
• 鹽焗馬可納杏仁 1/2 杯
• 薄烤麵包 適量 （或選用蘇打餅）
• 新鮮蝦夷蔥 適量 （剪碎，裝飾用）

鹹檸檬 料理步驟

1. 將1湯匙淡粗鹽加入一個32盎司容量的可密封玻璃罐中。
2. 將黃檸檬清洗並擦拭乾淨。然後將檸檬一端的1/4吋切走，再縱向切成四份，注意不要將檸檬完全切開成數塊，需讓檸檬仍可連接莖端。
3. 將每顆黃檸檬打開填滿1湯匙淡粗鹽，然後擠壓合上檸檬。
4. 將黃檸檬逐一放入玻璃密封罐中，並用力向下按壓檸檬，讓罐内沒有多餘空位。
5. 確保檸檬汁蓋過所有檸檬。如需要，可添加額外檸檬汁，扭實玻璃罐後稍微搖晃。
6. 將鹹檸檬放置於室溫保存五天後，定時將玻璃罐倒轉擺放。享用前先將鹹檸檬放入冰箱冷藏保存至少三十天，期間每隔數天將玻璃罐倒轉。
7. 享用前將果肉切走並徹底沖洗檸檬皮。
8. 將檸檬皮切成薄片或切碎，放置一旁備用。

山羊奶起司醬 料理步驟

1. 將山羊奶起司及奶油起司攪拌均勻。
2. 將山羊奶起司醬塗抹在烘過的麵包、餅乾或薄烤麵包上，並撒上鹹檸檬及馬可納杏仁即可享用。
3. 備註：可加入適量乾辣椒或八角茴香碎以增添風味。